1、可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：看外形肉粒完整者为上品。

2、目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。

(资料图)

3、2、看颜色正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。

4、色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。

5、3、闻味道正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。

6、扩展资料：桂圆肉适宜的食用人群：上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。

7、2、学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。

8、3、减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。

9、4、失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。

10、5、妇女经期及产后：有补血功能。

11、6、脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。

12、参考资料：百度百科-桂圆肉桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。

13、而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。

14、次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来哦！买桂圆肉要一定要茶色的那种,这样的桂圆肉才是好的~建议楼主买成颗的桂圆,因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

15、 看 挑选桂圆，首先看它的外形。

16、桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

17、 摇 桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。

18、如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

19、 尝 拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

20、　　挑选上等桂圆肉方法：　　挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

21、　　1.看：挑选桂圆，首先看它的外形。

22、桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

23、　　2.摇：桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。

24、如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

25、　　3.尝:拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

26、如何选购桂圆呢？个头大，外壳薄，纹路细，果肉厚且金黄，口感香甜。

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